مقرمشات

[عبير جلال الدين]

مقرمشات الذره


نستمتع جميعا بأكل المقرمشات ونقوم بشراء الجاهز منها والمضاف له مكسبات ألوان وطعم

سنحاول الآن أن نصنع نحن تلك المقرمشات بدون أى مكسبات ،،


http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_DSC03803hcon1.jpg


المقادير :

1 كوب دقيق ذره صفره

ملعقة زبد صغيره

ملعقة ملح صغيره

ماء ساخن حسب احتياج العجين


http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_DSC03782icon2.jpg

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_DSC03784icon3.jpg


الطريقه :

يوضع الدقيه وعليه الملح والزبد ويزود بالماء الساخن حتي يسيح الزبد ويعجن جيدا ويراعي ان يكون قوام العجين سايب وليس متماسك (شرط لنجاحها )

ناتي بصينيه تيفال (لعدم التصاق العجينه ) وبظهر الملعقه يتم فرد العجينه في شكل وحدات الشيبسي ( اهم شيء ألا تكون سميكه لكى تصير مقرمشه لو كانت سميكة ستكون طريه شويه مثل العيش ) وممكن وضع الجبن الرومي المبشور علي وشها حسب الرغبه .

ثم توضع في الفرن

ملحوظه هامه : الوقت المستغرق في الفرن بسيط جدا لا يتعدي دقيقه او اتنين لانها سريعة السوي

ممكن تاكل لوحدها او مع الجبن بانواعه او مع الشاي او أي صوص




http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_DSC03814icon4.jpg

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_DSC03786icon5.jpg


وبالهنا والشفا

.
..
.

[عبير جلال الدين]

الخفوروست


تسمى هذه المقرمشات (خفوروست) باللغة الروسية ، بمعنى (شظايا الخشب) سميت كذلك لانها مقرمشة تشبه في شكلها شظايا خشبية صغيرة.

المكونات:

2\1 كوب حليب
ملعقة كبيرة زبادي ( اني اضفت مع الزبادي نصف ملعقة قشطة)
3 صفار البيض
ملعقة كبيرة سكر
4\1 ملعقة صغيرة ملح ( يعني ملعقة الا شويه)
كوبين و نصف دقيق


التحضير:

اخلطي جميع المكونات و اعجني العجينة حتى تبداء بالتساوي و عدم الالتصاق.

بعدها افرشي العجينة , يفضل الا تكون سميكة,لذلك افرشيها حتى تكون الطبقة خفيفة, ثم بسكين حاد, او قطاعة بيتزا (اذا معك)
قسمي العجينة الى خطوط متساوية من ثم قطعيها الى مستطيلات او الى معينات و اعملي كذلك قطعا في الوسط.

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_khfoorest1.bmp

عند عمل المقرمشات, ادخلي طرف واحد داخل الثقب الوسطي, حتى يصير عندك شكل جميل.

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_khfoorest2.bmp

بعدها اقلي المقرمشات في زيت حارة الى ان تصير دهبية اللون , بعدها يمكنك رش سكر بودرة عليها او يمكن تقديمها كما هي في الغداء مع المرق.

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_khfoorest3.bmp

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_khfoorest4.bmp

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_khfoorest5.bmp


وبالهنا والشفا

.
..
.

[أم سلمى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا على المقرمشات اللذيذة
ولكن هل سمعت عن الفنكوش الذى نزل الأسواق مؤخرا؟
هو عبار عن مقرمشات تقلى فى الزيت ولها أشكال جميلة :نجوم وشبكات و وردات...
شكله قبل القلى يشبه المكرونة ولكن بمجرد وضعه فى الزيت الساخن ينتفخ ويتضاعف حجمه
أرجو أن يكون لديك معلومات عنه وهل له أضرار صحية؟

[عبير جلال الدين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا على المقرمشات اللذيذة
ولكن هل سمعت عن الفنكوش الذى نزل الأسواق مؤخرا؟
هو عبار عن مقرمشات تقلى فى الزيت ولها أشكال جميلة :نجوم وشبكات و وردات...
شكله قبل القلى يشبه المكرونة ولكن بمجرد وضعه فى الزيت الساخن ينتفخ ويتضاعف حجمه
أرجو أن يكون لديك معلومات عنه وهل له أضرار صحية؟

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الفنكوش ظهر أخيرا فى مصر برغم تواجده بالبلاد العربية منذ أكثر من 15 سنة

وأسعاره متفاوته من مكان لآخر فيتواجد بأماكن بسعر 12 جنيه وأماكن أخرى بسعر 14 و16 جنيه

وهذا يقال عنه الفنكوش السورى ... ومع الفنكوش السورى ظهر الفنكوش الصينى وكان هناك تحذيرات من الصينى .. لاأعرف سببها ؟ تقريبا كان لإنتماء اللغة !!

قمت بتجريب هذا الفنكوش .. ولا أحد ينكر أنه من المقرمشات اللذيذة ، وأن ربة البيت تقوم بقليه بنفسها بزيوت نظيفة وليس عليه مكسبات ألوان وطعم ، مثل المقرمشات المعبئة

ولكن مشكلته الحقيقيه تكمن فى كمية الزيت التى يشربها .. حتى بعد الانتهاء من أكلها تجدى أن يدك مليئة بالزيت ،

أما بالنسبة لأضراره الصحية

أخبرينى بالله عليك ؟

ما الذى نتناوله الآن ليس له أضرار صحية جسيمة علينا ؟

عفانا الله وسلمنا

شكرا لكِ
.
..
.

[عبير جلال الدين]

مقرمشات مغربية
القريشلات


أولا المالحة :

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco1.jpg

المقادير :


500 غ زبدة
4 بيضات
4 قطع جبن
ملعقة كبيرة موطارد ( مستردة )
ضمة البنة ( مرقة دجاج )
ابزار ( فلفل إسود )
ملعقة صغيرة ونصف ملح
جبن مبشور

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco2.jpg

يضاف الدقيق تدريجيا ويخلط الكل حتى تصير العجينة لينة ثم تقسم الى 5 كور

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco3.jpg



قريشلات بالزعتر

تؤخد كورة من الكور 5 وتقسم الى نصفين

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco4.jpg


تعمل على شكل حبل رقيق ثم تمرر في الزعتر المطحون نصف طحن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco5.jpg

توضع الحبال في صينية وتدخل للثلاجة لمدة 3 ساعات

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco6.jpg

نخرج حبل واحد ويقطع على هذا الشكل ويصفف في صينية الفرن المدهونة بالزيت ونفس الشيء حتى نتمم الحبال

ثم توضع في الفرن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco7.jpg


هذا هو شكلها بعد ان تخرج من الفرن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco8.jpg


ملاحظة

لاتخرج الحبال مرة واحدة من الثلاجة بل حبل حبل حتى يسهل قطعها

اما اذا بقيت الحبال خارج الثلاجة سوف يصبح العجين لين ويصعب علينا قطعها

.
..
.

[عبير جلال الدين]

قريشلات الزعتر الشكل الثاني

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco9.jpg

نضيف للكرة الثانية زعتر نصف مطحون


http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco10.jpg

ونخلط الكل

ثم نصنع حبال وتوضع في صينية وتدخل للثلاجة لمدة 3 ساعات ثم تقطع مثل الشكل الاول وتدخل للفرن

هذا هو شكلها بعد النضج

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco11.jpg

................

قريشلات بصلصة الطماطم

نضيف صلصة الطماطم الى العجينة ونخلط جيداثم نصنع منها قضبان رقيقة وتدخل للثلاجة لمدة3ساعات

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco12.jpg

تقطع على هذا الشكل وتدخل للفرن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco13.jpg

هذا هو شكلها بعد ان تخرج من الفرن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco14.jpg

.
..
.

[عبير جلال الدين]

قريشلات بالحار

هذا النوع لمن يرغب فى المقرمشات الحارة

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco15.jpg

تصنع قضبان ثم تفند في الحار وتدخل للثلاجة وتقطع مثل الاشكال الاولى وتدخل للفرن

هذا هو شكلها بعد ان تخرج من الفرن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco16.jpg


........................

قريشلات بالجبن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco17.jpg

يضاف الجبن المبشور ويخلط الكل ونتبع نفس الطريقة الاولى

هذاهو شكلها بعد ان تخرج من الفرن

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco18.jpg

..........................

أشكال من القريشلات المالحة

نحتاج الى قطاعات صغيرة الحجم

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco19.jpg

نبسط العجين ثم نقطعه باشكال مختلفة

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco20.jpg


نضعه في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض المخفوق وتزين بالجبن او السمسم او الحبة السوداء

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco21.jpg

هذا شكلها بعد النضج

http://www.al3ez.net/upload/d/horeea_4616_1206465622meraco22.jpg

.
..
.