صديقة الحرف
28-03-2006, 05:07 PM
كلام ممكن ينفعك !
نصائح ....
1- عندما تزيد منك كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر
2- يجب عليك اختبار البيض قبل إعداده وذلك بكسر كل بيضة على حده
3- إذا خبز العيش ضعيه في نايلون فورا
4- كلما قستي مقدار كاسة من البارز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من أعلى بسكين حتى تكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان.
5- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه
6- عند أعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح إلا وقت التقديم حتى لا تذبل خضرواتها
7- أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى لايسود لونها
8- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند اذابتها حتى لا تحترق
9- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار
10- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل وضعيها على النار على النار
11- وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك
12- لتطرية اللحم المسلوق ضعي ملعقة خل إلى القدر الطبخ
13- ضعي موز في قصدير ويلق وضعيه في الثلاجة حتى لايسود
14- لا تقلي البطاطس ألا في زيت حااااااار حتى لا تمتص الزيت
15- عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة
16- أي شيء يعجن بخميرة بيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز فيه
17- عند سلق البيض يوضع في أناء فإذا نزل إلى القاع يعني أن البيض سليم وماذا طاف بعضه هذا يعني انه فاسد.
18- ضعي الثوم قبل تقشيره في ماء دفيء لمدة5 دقايق حتى يسهل عليك تقشيره
19- لتنظيف الخلاط ضعي فيها قليلا من الماء الساخن مع إضافة نقطة من مستحضرات التنظيف وشغلي الخلاط لثواني معدودة فتنظف
20- يجب عليك بعد استعمال زيت القلي ثلاث مرات تغييره
21- تجنبي عمل المربى بكميات كبيرة فان نجاح المربى بعملها بكميات معتدلة ويكون لونها فاتح أيضا
معلومات عامه
أسباب فشل الجاتوه !!
أولا : جاتوه مكتنز وسميك
كثرة السوائل أو الدهن أو البيض
قلة خفق البيض
ثانيا : الطبقة العلوية يابسة وجافة
ارتفاع في درجة حرارة الفرن
مدة الخبز أطول مما يجب
ثالثا : سطح الجاتوة مشقق ومحدب
كثرة الدقيق
قلة في كمية السوائل
كثرة خفق
مدة المزيج في الصينية غير مستو
ارتفاع في درجة الحرارة الفرن
رابعا : سطح الجاتوه رطب ولزج
كثرة السكر
مدة الخبز اقل مما يجب
خامسا : هبوط الجاتوه
كثرة السكر
أو
كثرة السوائل
أو
كثرة الزبدة
سادسا : تفتت الجاتوه
كثرة السكر والزبدة
قلة في الخفق
تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة
تبريد غير كاف للجاتوة
...
واللى عنده كلام مفيد زى اللى فوق .. يشاركنا .
نصائح ....
1- عندما تزيد منك كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر
2- يجب عليك اختبار البيض قبل إعداده وذلك بكسر كل بيضة على حده
3- إذا خبز العيش ضعيه في نايلون فورا
4- كلما قستي مقدار كاسة من البارز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من أعلى بسكين حتى تكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان.
5- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه
6- عند أعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح إلا وقت التقديم حتى لا تذبل خضرواتها
7- أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى لايسود لونها
8- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند اذابتها حتى لا تحترق
9- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار
10- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل وضعيها على النار على النار
11- وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك
12- لتطرية اللحم المسلوق ضعي ملعقة خل إلى القدر الطبخ
13- ضعي موز في قصدير ويلق وضعيه في الثلاجة حتى لايسود
14- لا تقلي البطاطس ألا في زيت حااااااار حتى لا تمتص الزيت
15- عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة
16- أي شيء يعجن بخميرة بيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز فيه
17- عند سلق البيض يوضع في أناء فإذا نزل إلى القاع يعني أن البيض سليم وماذا طاف بعضه هذا يعني انه فاسد.
18- ضعي الثوم قبل تقشيره في ماء دفيء لمدة5 دقايق حتى يسهل عليك تقشيره
19- لتنظيف الخلاط ضعي فيها قليلا من الماء الساخن مع إضافة نقطة من مستحضرات التنظيف وشغلي الخلاط لثواني معدودة فتنظف
20- يجب عليك بعد استعمال زيت القلي ثلاث مرات تغييره
21- تجنبي عمل المربى بكميات كبيرة فان نجاح المربى بعملها بكميات معتدلة ويكون لونها فاتح أيضا
معلومات عامه
أسباب فشل الجاتوه !!
أولا : جاتوه مكتنز وسميك
كثرة السوائل أو الدهن أو البيض
قلة خفق البيض
ثانيا : الطبقة العلوية يابسة وجافة
ارتفاع في درجة حرارة الفرن
مدة الخبز أطول مما يجب
ثالثا : سطح الجاتوة مشقق ومحدب
كثرة الدقيق
قلة في كمية السوائل
كثرة خفق
مدة المزيج في الصينية غير مستو
ارتفاع في درجة الحرارة الفرن
رابعا : سطح الجاتوه رطب ولزج
كثرة السكر
مدة الخبز اقل مما يجب
خامسا : هبوط الجاتوه
كثرة السكر
أو
كثرة السوائل
أو
كثرة الزبدة
سادسا : تفتت الجاتوه
كثرة السكر والزبدة
قلة في الخفق
تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة
تبريد غير كاف للجاتوة
...
واللى عنده كلام مفيد زى اللى فوق .. يشاركنا .